Midsommartårta / Födelsedagstårta

Käraste svärmor fyllde år så jag fick en stundens inspiration att göra en tårta fastän tiden egentligen inte räckte till. Men ibland kan man bara inte låta bli.

Ljusa tårtbottnar

Fylld med färska skivade jordgubbar och jordgubbsmousse

Täckt med vispgrädde, färska jordgubbar och mandelspån

(recepten snart)

Glad midsommar och njut av god mat och av allt det goda som ni har i ert liv. :)

Brownie Cookies

Vad sägs om Brownies i cookie format? MUMS! Hittade lite olika recept på brownie cookies då jag höll på att leta efter recept till fredagsmumset. Nu är det söta tillåtet endast på helgen och i små mängder, så det blev att mannen min fick äta de flesta. ;)

Jag ville festa till det lite så jag toppade cookiena med smält vitchoklad och schweizernötschoklad. Ska man äta choklad så kan man göra det ordentligt tycker jag! Jag ville dessutom få in nutellasmak så jag bytte ut 1/3 av den smälta chokladen med nutella, men tyvärr kom inte den smaken igenom så starkt.

Brownie Cookies

200 mörk blockchoklad (eller 120 g mörk blockchoklad och 80 g nutella)

50 g smör

2 ägg

125 g farinströ

2 tsk vaniljsocker

80 g vetemjöl

en nypa salt

1/2 tsk bakpulver

ev. 50 g smält choklad till topping

Gör så här

Sätt ugnen på 175 grader.

Smält smör och choklad i vattenbad.

Vispa socker, vaniljsocker och ägg pösigt.

Blanda ner den smälta chokladen.

Blanda mjöl och bakpulver i en bunke och sikta ner i smeten och rör försiktigt med en slickepott.

Lägg ut klickar av smeten på en plåt, inte alltöfr nära varann eftersom smeten sprider sig något.

Krädda i 8-12 minuter, var försiktigt då de lätt bränns.

(Originalreceptet hittade jag här)

A friend of mine asked for the recipe in English so here goes :)

Brownie Cookies

200 g dark baking chocolate

50 g butter

2 eggs

125 g brown sugar

2 tsp vanillasugar(or maybe about 1 tsp vanilla extract)

80 g flour

a pinch of salt

1/2 tsp bakingpowder

Do like this

Put the oven on 175 celcius degrees

Melt chocolate and butter on low heat while stirring.

Combine flour, bakingpowder and salt in a bowl.

Beat eggs and sugar fluffy.

Stir the melted chocolate into the egg sugar dough.

Gently stir the flour into the dough.

Scoop dough with a spoon onto the baking sheet, a few cm apart, and bake for 8-10 minutes.

Yummie! :)

Studenttårta del 3

Den sista och minsta tårtan blev också uppäten. :) Här får ni se den.

Ljusa tortbottnar

Fylld med hallonmousse och nutellamousse

Täckt med marsipan och blommor i sugarpaste

Studenttårta del 2

Den andra tårtan blev lite större och såg ut såhär. Recepten på fyllningarna kommer snart!

Mörka chokladtårtbottnar

Fylld med vitchoklad-daim mousse och jordgubbsmousse

Spacklad med vaniljsmörkräm

Täckt med marsipan

Blommor i sugarpaste

Studenttårta del 1

Mina blivande svägerska, finaste Sofia, blev student igår och jag hade fått äran att göra några tårtor. Det skulle bli tårtor till ca 60 pers, så det fick bli tre stycker 30 cm stora tårtor. Detta skulle bli en liten utmaning då jag endast bakat mindre tårtor innan och bara en i taget. :) Men man måste ju våga lite ;).

Här kommer första tårtan. Det var första gången jag gjorde sånahär blommor själv. Det var jättekul och lite pilligt. Är väl ganska nöjd, men bättre kan det bli. Dessutom kavlade jag marsipanen för tunn så ytan blev lite bucklig.

Ljusa tårtbottnar

Fylld med kokosmousse och limemousse

Spacklad med limesmörkräm

Täckt med marsipan

Dekorationer i sugarpaste och silkesband

Mini American Double Crust Strawberry Pie & Vanilla Yoghurt Cream

I väntan på sommarens färska jordgubbar, och min 50-tals rockabilly klänning som ska komma på posten, får man spendera tiden med det bästa som finns, mys med lilleman. Lite bakning i sommarens stämning kan man ju också hinna med. Hur gott är det förresten inte med jordgubbar? Dom färska söta inhemska jordgubbarna som gör att man inte ens saknar något annat sött, de är nog för mig. Nu är ju dessa sommarens röda pärlor inte ännu mogna, men snart snart snart! :) I väntan på detta har jag bakat en jordgubbspaj i amerikansk stil, den går perfekt tillsammans med en fräsch vaniljsmakande yoghurt cream. Detta blir också mitt bidrag i Månadens Sötsak med temat Sommar.

American Double Crust Strawberry Pie
(12 st i muffinsplåt eller en i 24 cm pajform)

Mördegsbotten

150 g smör

4 dl mjöl

1/2 dl florsocker

1 ägg

1/2 msk kallt vatten

Gör så här

1. Nyt ihop smöret med mjörel och florsockret.
2. Tillsätt därefter ägget och vattnet och arbeta ihop utan att knåda.
3. Låt vila i kylen ca 30 minuter innan anvädning.

Fyllning

1/2 - 3/4 dl socker

1 1/4 dl farinsocker

2 tsk vaniljsocker

1 1/4 dl vetemjöl

1 msk potatismjöl/el maizenamjöl

1 tsk kanel

ca 1 liter jordgubbar (frysta el färska)

2 msk smör

Gör så här

1. Sätt ugnen på 220 grader.
2. Blanda de torra ingredienserna i en skål.
3. Rör ner jordgubbarna så att de täcks av blandningen.
4. Fyll formen med jordgubbsblandningen och klicka på klickar av smör.
5. Dela degen i 2 bitar, den ena lite större än den andra.
6. Kavla ut den större på ett mjölat bakbord och gör några mm tjocka cirklar (lite större än muffinsformen)
7. Sätt degen i formen och försök att få den i formen så att degen kommer lite över kanten.
8. Fyll degen med fyllning upp till kanten.
9. Klicka på smörklickar.
10. Kavla ut cirklar som täcker fyllningen och lite till.
11. Pensla lite med ägg på pajkanten och sätt på locket.
12. Nyp ihop kanterna så att locket hålls fast.
13. Gör några hål med kniv eller gaffel i locket.
14. Blanda ägg och lite mjölk, pensla locken och trö på lite farinsocker.
15. Ställ i ugnen i ca 20-25 minuter.

Vanilj Yoghurt Cream

3 dl vispgrädde

1,5 dl turkisk yoghurt

ca 4 msk socker (eller enligt egen smak)

ca 2 tsk vaniljsocker

Gör så här

1. Vispa grädden och sockret fast.
2. Tillsätt yoghurten och vaniljen och rör tills allt är blandat.
3. Tillsätt ev. pastafärg om du vill färga denna eftersom den passar utmärkt också som frosting på cupcakes. Tycker själv att denna är god t.ex. till morotscupcakes.

Oh Polly! Kladdiga Pollymuffins med Pollyfluff!

Polly, något av de mest beroendeframkallande godiset som finns! Varför skulle det inte funka i en muffins? Of course it does! Så Jag gjorde snabbt i ordning en sats kladdkakemuffins och stack i 2 st Pollyn. Det hela toppades med Pollyfluff...YUMMIE är allt jag kan säga! ;)

Kladdiga Chokladmuffins med Polly (10-12 st)

2 ägg

2 1/2 dl socker
1 1/2 dl mjöl

2 tsk vaniljsocker

4 msk kakao

1 krm salt

100 g smält smör

20-24 st Pollyn

Gör så här

1. Rör ägg och socker (vispa inte).
2. Blanda de torra ingredienserna i en skål.
3. Häll mjölblandningen i äggblandningen och blanda ner smöret.
4. Fyll muffinsformar till 3/4 och grädda ca 14-15 min i 200 grader.

Pollyluff
3 dl vispgrädde

150 g Polly

Gör så här

1. Värm upp gräddet i en kastrull. OBS! Får inte koka!
2. Lägg i Pollyn och rör om så att de smälter i grädden. (det tar en stund men det går, håll värmen ganska låg så det inte kokar)
3. Låt blandningen vila i kallt minst några timmar, så att den är helt genomkall.
4. Vispa upp som vanligt grädde.

Dumle Cupcakes

När Julia skulle fylla år så blev det en bunte dumle cupcakes med cream cheese frosting till festen. Dessa dumle cupcakes hade jag inte gjort innan så det blev ju lite av en chansning. De blev mustiga och mäktiga så man behöver inte äta så många. :)

Dumle cupcakes med kaffesmak (12 st)

1 dl kakao

2 1/2 dl hett kaffe

120 g mjukt smör

2 1/2 dl socker

2 ägg

3 dl vetemjöl

1 tsk bikarbonat

1/2 tsk bakpulver

1/2 tsk salt

100 g hackad mörk choklad

12 dumlekolan

Gör så här

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Rör ner kakaon i det heta kaffet.
3. Vispa smör och socker pösigt, vispa sedan ner äggen ett i taget.
4. Blanda vetemjöl, bikarbonat, bakpulver och salt i en skål.
5. Blanda ner mjöl och kaffeblandningen i smörsmeten i omgångar.
6. Hacka chokladen grovt och rör ner i smeten.
7. Fyll formarna till 2/3 och lägg i en dumlekola i varje cupcake.

(receptet har jag hittat hos kardemummagumman)

Cream cheese frosting (till 12-16 cupcakes)

60 mjukt smör

5 dl florsocker

1 tsk vaniljsocker

1 msk citronsaft

100 g philadelphiaost

ev. pastafärg

Gör så här

1. Vispa alla ingredienser fluffigt med elvisp. Ta till sist i ev. färg. (Det finns olika beskrivningar på hur man ska blanda ihop det hela, min blir dock mjuk och slät då jag tar i alla ingredienser och vispar en stund med elvisp)

Choklad & Cheesecakebrownies

Blev lite småsugen på choklad härom kvällen och ville testa nåt lite annat än kladdkaka. Så då fick det bli brownies med ett cheescake täcke. Brownien blev inte riktigt så mumsig som vissa andra jag testat. Den blev lite mer som en kompakt kärleksmums i konsistensen, än en mustigt brownie. Men så finns ju brownies i en massa olika varianter så inget är väl rätt eller fel. När denna brownie väl hade kallnat så smakade den riktigt gott med ett glas kall mjölk. :)

Choklad brownies

175 g smör

3 msk kakao

2 1/4 dl socker

2 ägg, lätt vispade

2 dl vetemjöl

Cheesecake topping

250 g cream cheese (ricottaost i originalreceptet)

1/2 dl socker

1 ägg

1. Värm ugnen till 175 grader.
2. Smörj en form på ca 28x18 cm.
3. Smält smöret i en kastrull, ta bort från värmen och blanda ner kakao och socker.
4. Vispa ner äggen och tillsätt mjölet.
5. Rör så allt blir jämnt.
6. Häll smeten i formen.
7. Gör cheesecakedelen med att vispa osten, sockret och ägget i en skål.
8. Klicka med en sked över chokladsmeten i formen.
9. Vill man ha ett marmorerat mönster kan man dra med en slickepott i smetarna så att de blandas lite.
10. Grädda i 40-45 minuter.
11. Låt svalna innan servering.

(receptet är ifrån 1001 cupcakes, kakor och andra förföriska frestelser)

Sagolikt läcker fransk marängtårta

Maräng+grädde+choklad+bär = sagolikt läckert. Vi firar lite extra idag då vår fina hund fått tre söta valpar. Det fick bli maräng i tårtform. Läcker seg maräng som jag gjort innan, men denna gången klickar man smeten till en stor maräng, istället för att klicka en massa enskilda. Toppad med grädde, hallon, björnbär och jordgubbar. MUMS!!!! Detta blir också mitt bidrag till Månadens sötsak med temat Sagolikt.