Frukostmuffins med ost, skinka och chili

Utmaningen Månadens sötsak har denna månad temat- Frukost. Detta blev riktigt roligt, för oftast brukar min frukost innehålla All Bran Flakes och mjölk. Så nu fick det bli att göra nåt helt annat, frukostmuffins med ost, skinka och chili. Till muffinsen gjorde jag också en smaskig och enkel paprika cream cheese.

Frukostmuffins med Ost & Skinka (8-10 st)

2 dl vetemjöl

2 dl grahamsmjöl

1 dl rågsikt

2 tsk bakpulver

1/2 tsk salt

1 tsk chilipulver

100 g ost, riven

100 g rökt skinka, strimlad

2 ägg

2 1/4 dl mjölk

3/4 dl rapsolja

riven ost för topping

Gör så här 

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Sikta de torra ingredienserna i en skål.
3. Tillsätt osten och skinkan.
4. Blanda ägg, mjölk och olja i en annan skål.
5. Häll äggblandningen i mjölblandningen och blanda ordentligt. 
6. Fördela i muffinsformar, upp till ca 3/4 och toppa med lite ost. 
7. Grädda 20-30 minuter.

Paprika Cream Cheese

Blanda valfri mängd Cream Cheese naturell med valfri mängs paprikapulver.

Receptet är en modifikation av originalreceptet i Muffins.