Kokos Maräng Cupcakes

Idag är det väldigt kallt ute, så det fick bli en hemmadag med sonen, och då blev det lite tid över att baka. Lovade ju att det skulle bli lite kokos till nästa, så här blev det!

Kokos Maräng Cupcakes (24 st)

250 g mjukt smör

110 g strösocker

3 äggulor

125 g vetemjöl

1 tsk bakpulver

125 ml mjölk

1/2 tsk vaniljarom

Gör så här 

1. Sätt ugnen på 180 grader.
2. Vispa smör och socker pösigt. 
3. Tillsätt gulorna, en i taget och vispa efter varje gula.
4. Blanda mjöl och bakpulver i en skål.
5. Blanda mjölk och vaniljarom.
6. Rör ner mjöl- och mjölkblandningen i tur ordning.
7. Fyll formarna till lite mer än hälften.
8. Grädda i ca 20 min. 

Kokos Maräng 

3 äggvitor

110 g strösocker

85 g riven kokos

Gör så här

1. Vispa äggvitorna hårda med elvisp.
2. Tillsätt försiktigt sockret och vispa tills blandningen är tjock och glansig.
3. Rör ner kokos med en metallsked.
4. Lägg på cupcakesen och grädda ytterligare 5-10 min.

Mina var i ugnen ca 8 min, de blev kanske för bruna, men jag tycker om lite mer gräddad maräng, så det fick bli så. Om 5 min var dom härligt vita med bruna toppar. Dessa blev riktigt goda, själva cupcaken blev saftiga och mjuka, toppingen var härlig!

Receptet är taget ur Kuppikakut & Muffinit